1/2 komkommer
fetakaas
verse dille
Je hebt niet meer nodig dan bovenstaande ingrediënten om een lekkere frisse salade te maken voor bij je avondeten of als lunch.
|
2 tomaten
1/2 komkommer fetakaas verse dille Je hebt niet meer nodig dan bovenstaande ingrediënten om een lekkere frisse salade te maken voor bij je avondeten of als lunch.
0 Reacties
1 bos worteltjes
1 teentje knoflook 4 tl paprikapoeder 2 tl komijn azijn olijfolie zout, peper Schil en snijd de wortel in stukjes. Breng een pan met water en zout aan de kook. Kook de worteltjes gaar en spoel ze koud. Pluk en snijd de peterselie fijn en pel en hak de knoflook. Prak de worteltjes en meng de worteltjes met de peterselie, knoflook, paprikapoeder, komijn, scheutje azijn en olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de wortelpuree in een droge koekenpan circa 5 minuten. Eigenlijk is dit een soort lauwwarme salade, maar ik eet het als groente. Lekker met falafel en pita, maar ook met rijst en een vleesvervanger. voor 4 personen:
1 pak bami nestjes bami groentenmix Inproba 2 bakjes quorn nasi/bami blokjes 1 ui, in stukjes 1 teentje knoflook, geperst bami groenten mix 1 blikje bambooshoots bosje verse selderij (niet optioneel, want is zoooo lekker hierbij...) zonnebloemolie cassave kroepoek emping sambal manis (optioneel) atjar pindasaus Wel de bami groentenmix in wat kokend water. Laat 10 minuten staan. Verhit wat olie in een wok en bak de quorn nasi/bami blokjes lichtbruin. Bewaar ze even in een apart bord. Doe nu wat nieuwe olie in de pan en fruit nu de ui en knoflook aan. Doe dan de gewelde groentenmix erbij. Laat even goed roerbakken. Voeg nu de groenten (behalve de taugé) toe. Giet de bambooshoots af en doe deze ook in de pan. Als de groenten zo goed als gaar zijn, doe je de blokjes er weer bij. Laat nu goed doorwarmen. Op het laatst pas de taugé en de grofgehakte selderij erbij. Serveer met cassave kroepoek en emping. Erg lekker met atjar en pindasaus. 1 courgette, in mooie blokjes
1/2 blok feta biologische zwarte kalamata olijven klein rood uitje, heel fijn gesnipperd citroensap dille Kook de courgetteblokjes heel kort in kokend water. Proef tussendoor, zodat ze niet té zacht worden. Ze moeten precies goed zijn. Hussel het gesnipperd uitje met de citroensap en flink veel dille. Verkruimel de feta. Giet de courgette blokjes af en spoel koud af. Laat heel goed uitlekken, droog desnoods met een schone theedoek, door die voorzichtig op de blokjes te drukken. Meng alles, proef en breng eventueel nog op smaak met wat extra citroensap. Liever geen zout, omdat de feta en olijven al zoutig zijn. Lekker met Griekse dolmades... aubergine
honing geitenkaas pijnboompitjes Rooster de pijnboompitjes in een droge pan en leg op een velletje keukenpapier zodat ze af kunnen koelen. Smeer de aubergine in met een kruidenolie of olijfolie. Leg in een grillpan en bak mooi gaar. Als het klaar is, kun je het even onder aluminiumfolie laten rusten. Doe er op je bord wat honing, geitenkaas en pijnboompitjes over. Lekker met vleesvervanger en couscous (couscous mengen met citroensap, extra vergine olijfolie, zout en diverse verse kruiden zoals munt, koriander en peterselie). voor 2 personen
3 paprika's 1 ui 3 teentjes knoflook 1 tablet biologische voor groentebouillon (zonnatura) stokbroodje klein blikje witte bonen in tomatensaus olijfolie peper Snipper de ui en fruit deze aan in de olie. Was de paprika's en snijd ze in kleine stukjes. Voeg ze bij de ui en laat goed bakken tot de paprika zacht is. Snijd de knoflook in dunne plakjes en doe ze in de pan. Laat even meestoven. Voeg dan ongeveer een halve liter bouillon toe en laat lekker pruttelen. Als alles goed gaar is, kun je het voorzichtig pureren met een staafmixer. Pas op voor hete spetters. Pureer fijn of grof, wat je lekker vindt. Zet dan de pan weer op het vuur en voeg de witte bonen in tomatensaus toe. Laat goed doorwarmen. Breng op smaak met wat peper. Serveer met een stokbroodje (kruidenboter niet vergeten...). voor 3 personen:
6 eieren 3 sjalotjes, fijngesnipperd 2 el olie (neutrale) 4 tomaten in blokjes 2 teentjes knoflook, geperst 6 el zoete chilisaus 2 el ketjap manis Kook de eieren in 8 minuten hard. Spoel ze onder koud stromend water af en pel ze. Fruit de sjalot ongeveer 1 minuut in de wok. Bak de tomaat en knoflook 2 minuten mee. Chilisaus, ketjap en 125 ml water erdoor roeren. Breng op smaak met zout. Leg de eieren in de saus en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Voor de lekkerbekken: emping en cassave kroepoek erbij serveren. (bron: Allerhande 10, 2003) voor 2 personen:
de helft van een grote bloemkool, in kleine roosjes olijfolie 1,5 tl komijnzaad 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 1 Spaanse peper, zonder zaadjes fijngesnipperd 100 gram amandelsnippers 2 el platte peterselie, fijngehakt zout en peper Verhit de olie in een wok en bak de kleine bloemkoolroosjes hierin lichtbruin. Temper het vuur, doe een deksel op de pan en laat de roosjes nog zo'n 2 minuten bakken. Voeg nu de komijn, knoflook, peper en amandel toe en laat het nog zo'n 5 minuten op matig vuur bakken. Blijf omschudden, zodat de bloemkool niet té donker kleurt. Zet het vuur uit en voeg zout, peper en peterselie toe. (Bron: kookboek Vegalicious, Alice Hart) krenten of rozijnen
bleekselderij, per persoon 2 stengels komijnekaas, per persoon 150 gram zure room klein bekertje of yoghurt citroensap zout kerrie 2 tl 1 grote sinaasappel per persoon gegrilde stukjes (Ik had de gegrilde stukjes van de Albert Heijn). Snijd de kaas in blokjes. Maak de bleekselderij schoon en snijd in heel dunne schijfjes. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd in stukjes. (zelf vind ik het lekker om er veel sinaasappel door te doen.) Roer de zure room, citroensap, zout en kerrie tot een sausje en meng dat door de salade. Doe er tot slot lekker wat krentjes overheen en klaar. Roerbak intussen de gegrilde stukjes in een pan. kipstukjes (van de vegetarische slager)/ of van Quorn: stukjes Dés.
gele paprika, in stukjes groot blik perziken, in stukjes, sap bewaren. ui, in stukjes groot blikje tomatenpuree ketjap rijst bakboter Zet de rijst op. Doe een beetje bakboter in een hapjespan of wok. Snijd de kipstukjes iets kleiner en bak deze met de paprika en ui zachtjes aan. Roer de tomatenpuree erdoor en bak heel even door. Voeg dan de perziksap en een scheutje ketjap toe. Snijd de perzik klein en meng deze er als laatste door en laat even warm worden. Serveer met rijst en wat sla. |
Zoeken op deze site:AuthorMijn naam is Rebecca. Ik hou van lekker eten en wil graag mensen inspireren om eens een dagje zonder vlees te eten. Categories
Alles
Archives
Februari 2020
|