1 tl mosterd
200 ml olijfolie extra vierge (of zonnebloemolie), hoeveelheid op gevoel
1 teen knoflook
citroensap
zout en peper
Let wel op dat alle ingrediënten voor de aïoli op kamertemperatuur zijn!
Meng 1 eidooier met 1 tl mosterd met een garde door elkaar. Je maakt de aïoli door al roerend druppelgewijs olie toe te voegen. Stamp 1 teen knoflook met een snuf zout fijn in een vijzel (of pers uit met knoflookpers) en voeg toe
aan de mayonaise. Breng op smaak met peper en zout en wat citroensap.