Maar eerlijk gezegd vind ik mijn eigen basisrecept voor pizza lekkerder. Zorg er verder voor dat de mozzarella niet te nat is. Ook hebben we op deze pizza nog tomatenpuree op de bodem gedaan.
In het oorspronkelijke recept hoort ook nog ricotta, maar dat leek ons te nat (hebben we gewoon weggelaten).
mijn basisrecept pizzadeeg)
2 bollen buffelmozzarella, goed uitgelekt
tomatenpuree
200 gram pecorino, geraspt
enkele takjes verse tijm
250 gram gemengde paddenstoelen
500 gram bloem
3 el olijfolie
lauwwarm water
5 a 6 gram gedroogde gist
snuf zeezout
Kneed de bloem met gist, olijfolie, zout en 4 el lauw water in de keukenmachine. Voeg zo nodig steeds een eetlepel water toe om het deeg soepel genoeg te maken. Laat het deeg onder een schone doek een half uur op kamertemperatuur rijzen.
Kneed het deeg nog eens goed door en laat het nog een half uur rijzen. Verwarm de oven op 230-250 graden.
Rol het deeg zo dun mogelijk uit tot de gewenste vorm. Zorg ervoor dat de rand iets dikker is. Dat doe je door met je knokkels twee cm van de rand in de rondte te duwen. Beleg dan de pizza met de ingrediënten. Bak in ongeveer 10 minuten gaar in de oven die je op de hoogste stand hebt gezet. De baktijd is afhankelijk van het vermogen van je oven.