witlof
slasaus (van yogonaise en magere yoghurt)
Danish blue
Ik heb deze salade gegeten met een vleesvervanger .
|
voorgekookte rode bietjes
witlof slasaus (van yogonaise en magere yoghurt) Danish blue Ik heb deze salade gegeten met een vleesvervanger .
0 Reacties
peultjes (of sugarsnaps of snijbonen)
blaadjes van 2 takjes tijm of gedroogde tijm 2 teentjes knoflook, in plakjes olijfolie Kook of stoom de bonen beetgaar. Zet een kom met water en ijsblokjes klaar. Schep de bonen met een schuimspaan uit het kookwater en in het ijswater. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de tijm en knoflook 30 seconden. Voeg de (goed uitgelekte) bonen toe en bak ze 2 tot 3 minuten mee, terwijl je ze af en toe flink omschudt. Maak op smaak met zout en versgemalen peper. Lekker met een vleesvervanger. (bron: aangepast recept uit het kookboek van Janneke Vreugdenhil: I ♥ groenten) 3 bladerdeegvellen (voor 6 groentetaartjes)
groene asperges courgette rode paprika ei verse salie olijfolie zout en peper Verwarm de oven voor. Snijd de kopjes van de asperges en leg deze even apart. De stelen kun je in kleine stukken snijden. Snijd alle groenten niet té groot, want dan past het niet meer in het taartje. Snijd ook de paprika en de courgette in stukjes. Roerbak de groenten. Doe er lekker wat verse salie door. Houd ook wat salieblaadjes apart. Vet bijvoorbeeld een muffinvorm in en beleg deze met een half velletje bladerdeeg. Druk deze goed aan. Als de groenten gaar zijn, laat je ze even afkoelen. Kluts er dan een eitje doorheen. Doe je dit te vroeg, dan krijg je roerei. Dat is in dit geval niet de bedoeling. Breng het ei-groentenmengsel op smaak met wat zout en peper en verdeel het over de bladerdeegbakjes. Op het laatst leg je er een asperge punt en een blaadje salie op. Schuif in de oven en bak de taartjes gaar en lichtbruin. Ik heb hier een heerlijke salade bij gegeten van komkommer, bosui, rucola, feta en geroosterde pompoen- en zonnebloempitten. zak gemengde sla
1 rijpe avocado 1/2 flespompoen olijfolie grof zout zonnebloem- en pompoenpitten Halveer de pompoen en verwijder de zaden. Snijd in smalle repen. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Leg de pompoenstukken op een stuk bakpapier in een grote schaal. Bestrooi met grof zout en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster lekker gaar en lichtbruin. Als je wilt, kun je de schil er na het roosteren afhalen. Rooster wat pompoen- en zonnebloempitten in een droge pan. Halveer een avocado, verwijder de pit en snijd kruislings in en schep de stukjes eruit met een lepel. Leg de sla op een bord, doe de avocado erop en de stukken pompoen. Bestrooi met de geroosterde zaden en klaar is je salade. Zó simpel, maar zó lekker!
plakken 30+ oude kaas (hoe magerder de kaas, hoe knapperiger de koekjes) magnetron siliconenvorm Snijd of scheur de kaasplakken in kleine stukjes die in je siliconenvorm passen. Eén laag kaas is genoeg. Ik gebruik bijvoorbeeld mijn Tupperware siliconenvorm voor pindarotsjes... Omdat alle magnetrons verschillend zijn, is het belangrijk dat je de eerste lading koekjes goed in de gaten houdt. Voor mijn magnetron is 1 minuut en 10 seconden op 800 watt voldoende. Bij een vriendin van mij moeten de koekjes 1,5 minuten op 1000 watt. De koekjes moeten lekker krokant zijn. 1 courgette per persoon
feta, half blok per persoon zwarte olijven knoflook rode ui tomaat zout en peper olijfolie Snijd alles in kleine stukjes en doe in een ovenschaal. Besprenkel lekker met olijfolie en zout en schep goed door elkaar. Een hele courgette voor 1 persoon lijkt veel, maar omdat je overwegend groenten eet, valt dat wel mee. Een minuut of 40 in de oven op ongeveer 200 graden en klaar... aubergine
honing geitenkaas pijnboompitjes Rooster de pijnboompitjes in een droge pan en leg op een velletje keukenpapier zodat ze af kunnen koelen. Smeer de aubergine in met een kruidenolie of olijfolie. Leg in een grillpan en bak mooi gaar. Als het klaar is, kun je het even onder aluminiumfolie laten rusten. Doe er op je bord wat honing, geitenkaas en pijnboompitjes over. zoete aardappels
ei salie zout, peper olijfolie Rasp de zoete aardappels en een grote kom. Meng er een ei en wat fijngesneden verse salie door. Breng op smaak met zout en peper. Verhit wat olie in een koekenpan en deponeer een bergje aardappelrasp met behulp van twee lepels in de pan. Druk een beetje plat en draai pas om als ze bruin zijn. Laat uitlekken op een velletje keukenpapier. Hier eet ik gevulde courgettes bij: courgette ui knoflook paprika blikje tomatenpuree poederkaas olie champignons Verwarm de heteluchtoven voor op zo'n 220 graden. Halveer de courgette in de lengte en schep het binnenste eruit met een lepel. Bewaar deze courgetteprut. Fruit de gesnipperde ui en knoflook aan in de olie. Snijd ook de paprika en de champignons in heel kleine stukjes en bak ze mee. Voeg op het laatst de courtgetteprut en een blikje tomatenpuree toe. Laat even meebakken tot ook de prut gaar is. Leg de courgettes in een ovenschaal en vul met het mengsel. Doe er lekker wat poederkaas over en zet ongeveer een minuut of 20 in de oven. De courgette moet gaar zijn en de kaas gesmolten. gehakttaart:
6 plakjes bladerdeeg boter geraspte kaas 2 pakken vers vegetarisch gehakt 1 ei ketchup knoflookpoeder paprikapoeder peper en zout Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de bladerdeeg en vet de springvorm in met wat boter. Leg 4 vellen bladerdeeg op de bodem en gebruik iets van de resterende vellen om de zijkant te bekleden. Bewaar de resterende bladerdeeg voor het raster bovenop. Maak het gehakt op smaak met het ei, ketchup, knoflook- en paprikapoeder en peper en zout. Kneed goed. Strooi wat geraspte kaas op de bodem en druk hierop het gehakt. Snijd de overige bladerdeeg in repen en maak een raster op de bovenkant. Bestrijk dit met wat melk. Zet een minuut of 20 in de oven, maar houd in de gaten, want niet iedere oven is hetzelfde. (bron: m'n moeder) gebakken bloemkoolroosjes: voor 2 personen: de helft van een grote bloemkool, in kleine roosjes olijfolie 1,5 tl komijnzaad 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd 1 Spaanse peper, zonder zaadjes fijngesnipperd 100 gram amandelsnippers 2 el platte peterselie, fijngehakt zout en peper Verhit de olie in een wok en bak de kleine bloemkoolroosjes hierin lichtbruin. Temper het vuur, doe een deksel op de pan en laat de roosjes nog zo'n 2 minuten bakken. Voeg nu de komijn, knoflook, peper en amandel toe en laat het nog zo'n 5 minuten op matig vuur bakken. Blijf omschudden, zodat de bloemkool niet té donker kleurt. Zet het vuur uit en voeg zout, peper en peterselie toe. (Bron: kookboek Vegalicious, Alice Hart) Kinderen vinden zo'n eitje gebakken in brood erg leuk en lekker. Ikzelf trouwens ook...
2 witte boterhammen ketchup 2 eieren peper en zout bieslook bakboter Snijd de binnenkant van het brood eruit. Snijd de vierkantjes in repen zodat je daarmee straks lekker in de eidooier kunt dopen. Verhit wat bakboter in de pan en leg de boterhammen erin. Breek de eieren in de boterhammen en bak naar wens. Breng op smaak me peper en zout. Strooi er wat bieslook over. Lekker met wat ketchup. |
Zoeken op deze site:AuthorMijn naam is Rebecca. Ik hou van lekker eten en wil graag mensen inspireren om eens een dagje zonder vlees te eten. Categories
Alles
Archives
Februari 2020
|